Lo sformatino di miglio con bietole colorate, limone e sgombro è un piatto leggero, nutriente e ricco di gusto, creato da Valentina. Il miglio, naturalmente senza glutine, si combina con le bietole per un mix di fibre e colore, mentre lo sgombro aggiunge proteine e grassi buoni. La scorza di limone dona freschezza e completa un piatto equilibrato, ideale per un pranzo sano o una cena leggera, anche da portare fuori casa.

Ingredienti:

• 60 g miglio
• 100 g bietole colorate (foglie e gambi)
• 80 g sgombro al naturale
• Scorza di limone, pepe nero (qb)
• 1 cucchiaino olio EVO

Procedimento:

1. Cuoci il miglio;
2. Sbollenta le bietole e tagliale a strisce;
3. Mescola miglio, bietole, sgombro e scorza di limone;
4. Versa in una cocottina e compatta.