Il semifreddo fichi, ricotta e pistacchio è la ricetta di Ketry perfetta per accompagnarci dolcemente dall’estate all’autunno. Fresco e cremoso, ideale per queste ultime giornate ancora calde, racchiude sapori e profumi che ricordano il Sud Italia e la tradizione mediterranea: la dolcezza dei fichi di settembre, la delicatezza della ricotta, il profumo del limone e la nota intensa e croccante del pistacchio. Un dessert semplice e avvolgente, che porta con sé gli ultimi ricordi d’estate e ci accompagna verso la nuova stagione.

Ingredienti:

• 5 fichi maturi
• 250g ricotta
• 100g yogurt greco
• 2 cucchiai miele
• 2 albumi
• 30g pistacchi tritati
• Scorza di limone
• 1 cucchiaino vaniglia

Procedimento:

1. Frulla i fichi con ricotta, yogurt, miele, scorza di limone e vaniglia fino a crema liscia;

2. Monta gli albumi a neve ferma e incorpora delicatamente la crema di fichi agli albumi con

movimenti dal basso verso l’alto;

3. Trasferisci in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno;

4. Cospargi i pistacchi sopra e congela per minimo 4h;

5. Una volta tirato fuori dal freezer, servi tagliando a fette.