La vellutata di piselli, lattuga e uovo è un piatto leggero, cremoso e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena equilibrata. Il gusto delicato dei piselli si unisce alla freschezza della lattuga, creando una base morbida e vellutata, completata dall’uovo che apporta proteine e rende il piatto completo. Semplice da preparare e ideale anche nelle stagioni più fresche, è una ricetta comfort sana e bilanciata.

Ingredienti:

• 100 gr lattuga 
• 100 gr patata dolce
• 35 gr piselli surgelati 
• 200 ml acqua 
• 1 cucchiaio olio evo
• q.b. sale / pepe / paprika dolce
• 30 gr farina di riso integrale 
• 1 uovo medio  

Procedimento:

1. Versa l’acqua in una casseruola e metti sul fuoco;
2. Aggiungi la lattuga e la patata (con la buccia) tagliate grossolanamente e i piselli;
3. Versa la farina di riso integrale in una padella antiaderente leggermente oliata e fai tostare per qualche minuto, poi aggiungila alle verdure;
4. Aggiusta di sale e pepe, copri con un coperchio e cuoci per circa 15/20 minuti a fuoco basso;
5. Lascia intiepidire per qualche minuto, poi frulla utilizzando un frullatore ad immersione;
6. Aggiungi un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, mescola bene e versa la vellutata in un piatto fondo;
7. In un pentolino alto porta l’acqua a bollire; quando bolle, immergi completamente l’uovo e lascialo cuocere per 5 minuti e 30 secondi;
8. Spegni il fuoco e lascia l’uovo nell’acqua altri 30 secondi;
9. Estrai l’uovo dall’acqua aiutandoti con un colino e mettilo sotto l’acqua gelida fino a che il guscio si è completamente raffreddato; 
10. Sbuccia con attenzione e adagia l’uovo sulla vellutata;
11. Spolvera con la paprika dolce.